熊本名産 馬肉、馬刺しに関する情報を調査・研究 - 日本馬刺し研究会

日本馬刺し研究会は日々馬刺し・馬肉に関する調査・研究を行っています。
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馬肉はヘルシー食



馬刺し・馬肉はまだ日本ではそれほど食として一般化していませんが、ヨーロッパは馬肉の大消費地です。
特にフランスでは馬肉専門店が軒を並べており、低脂肪・低カロリー・高蛋白・高鉄分で美容・健康に良く、超ヘルシー食として常識で、アスリートやスーパーモデルが列を作って馬肉を買い求めています。

★低カロリー・・ 牛肉・豚肉の 1/2 以下

★低コレステロール ・・ 牛肉の 1/5 程度
★高タンパク質 ・・ 特に良質なグリコーゲンは牛肉・豚肉に比べて 2倍以上
★豊富な鉄分(ヘム鉄) ・・ 牛肉・豚肉の 3〜4 倍
★低脂肪 ・・ 牛肉・豚肉の 1/5 〜 1/9
★豊富なカルシウム ・・ 牛肉・豚肉の 2 倍程度
★豊富なビタミン ・・ 牛肉・豚肉の 3〜20倍

馬肉の脂肪分は不飽和脂肪酸であるため体内蓄積されにくく、更にヘム鉄は体に吸収されやすい特徴があります。更に、筋肉運動の即効的エネルギー源となるグリコーゲンが豊富なため、ダイエット、シェイプアップに最適です。
現在 日本でもメタボリックが注目されていますので、今後 馬肉は注目を浴びていく事でしょう。

馬刺しはヘルシー食
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