熊本名産 馬肉、馬刺しに関する情報を調査・研究 - 日本馬刺し研究会

日本馬刺し研究会は日々馬刺し・馬肉に関する調査・研究を行っています。
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馬刺しの流通

馬刺しの流通(配送)は、冷凍と冷蔵の2種類で行われていますが、冷凍で流通する馬刺しは風味、色合いが激しく落ちてしまいます。馬刺しの名産地以外の都道府県の居酒屋などで見かける馬刺しは一括仕入れのために冷蔵状態で保管しているケースが殆どです。残念な事に、冷凍シャリシャリ状態の馬刺しや、解凍ドロドロ状態の馬刺しが出てくることも珍しくありません。
新鮮で美味しい馬刺しを食したい場合は、ご自身で、馬刺しの産地直送ネット販売店で仕入れるのがお奨めです。その場合、冷蔵状態で即日配送してくれるお店を探しましょう。

さくら肉
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