熊本名産 馬肉、馬刺しに関する情報を調査・研究 - 日本馬刺し研究会

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馬肉のタタキ

【材料】
●馬肉(ブロック状) 100g〜200g
●ポン酢、醤油、からし
------(お好みで)------
●クレソン  
●ミニトマト
●レモン
●玉ネギ

【調理法】
1. ブロック状の馬肉に軽く塩・胡椒します
2.熱したフライパンにサラダ油を敷き、馬肉の表面を直火(強火)で転がすようにして軽くあぶり馬肉全体に焼き目をつけます
3.焼きたての馬肉を氷水で粗熱を取ったらペーパータオル等で水気を取ります
4.冷えた馬肉を繊維と反対方向にお好みの厚さに切ってお皿に盛り付けます
5.お好みで野菜を添え、ポン酢、醤油、からし醤油などでお召し上がりください

馬刺し・馬肉レシピ・調理法:馬肉のタタキ

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