熊本名産 馬肉、馬刺しに関する情報を調査・研究 - 日本馬刺し研究会

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お奨め馬肉店の選び方

馬刺しをネットショップなどで購入すると、真空パック状態で配送されてくると思います。 これは、馬肉はヘム鉄の作用で自然発色して本来綺麗な桜色をしているのですが、空気に触れて長く経つと少し黒ずんだ色になってしまうためです。また、本生肉と冷凍では“味、食感”とも雲泥の差があります。

ネットショップで馬刺しを購入する場合は以下の点に気をつけることをお奨めします。
●冷凍ではなく冷蔵生肉状態で配送してくれること。
●できるだけ少ないg単位で真空パックしてくれること。例えば、500g購入しても、100gずつ分けて真空パックしてくれること。
●明らかに他店より単価が安い馬肉は避けること。安いには必ず何らかの理由がある。良い馬肉を生産するにはそれなりの飼育費用(餌など)がかかる。
●徹底した衛生管理の中で解体作業されていること

旨か熊本馬刺本舗
熊本名産である国産高級馬刺しを新鮮冷蔵生肉で全国へ自宅用・ギフト用として産地直送してくれます。最高品質の馬刺しと対応がとても丁寧なことから、著名人のファンも多いようです。

熊本馬刺し
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